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过年吃饺子,教你6种饺子的做法,色香味俱全!

分类:速冻食品批发  编辑:浩东  发布时间:2020-1-24  浏览:246次

    饺子是我国的传统美食,俗语说的好:舒服不如倒着,好吃不如饺子。由此可见,饺子在国人的饮食中有不可替代的地位。下面就由小编为大家介绍几种饺子的做法吧!

    【三鲜馅水饺】

    材料:猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉

    做法:

    1.食材备齐,韭菜择洗干净,虾皮洗净,放在碗中,加入半碗水浸泡至变软

    2.将韭菜切成小段,切碎,猪肉剁成肉泥

    3.将大虾去头,去壳,挑去虾线,将一半的虾仁剁成泥,一半的大虾切成小段

    4.将虾皮剁成末,泡虾皮的水不要倒掉,姜切末

    5.将猪肉馅和虾泥放在大碗内,加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油

    6.用筷子朝一个方向搅拌均匀,在分次淋入泡虾皮的水,不停地朝一个方向搅拌,直到将水全部搅拌进去

    7.加入韭菜搅拌均匀,将虾仁段放在上边,取一张饺子皮,放入调好的肉馅,在加入一个虾仁段,包好,其余依样将饺子包好

    【羊肉馅水饺】

    材料:羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、

    做法:

    1.把羊肉剁成肉馅,羊肉选用带一些肥肉的,味道比较香,如果羊肉比较瘦,可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。

    2.洋葱剥去外皮,把洋葱切成末,在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。把姜切成末。

    3.将饺子馅放在盆内,一边用筷子朝一个方向搅动,一边分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩,鲜香多汁。

    4.在加入盐,白胡椒粉,十三香,料酒,搅拌均匀,再加入洋葱搅拌均匀即可,洋葱不要拌早了,包饺子时现拌就可以。

    【韭菜鸡蛋馅饺子】

    材料:韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮1汤匙、饺子皮适量、油盐适量、

    做法:

    1.韭菜择洗干净,切去根部,将韭菜切成末

    2.鸡蛋磕入碗内打散,虾皮投洗干净

    3.锅内放适量油,油热后倒入蛋液,待蛋液稍凝固,用筷子搅成小块,放凉,稍微切碎

    4.将韭菜放在大碗内,加入适量熟油,拌匀,再加入鸡蛋,盐翻拌均匀,拌匀就可以了,这样拌韭菜不容易出水

    5.将饺子馅放在饺子皮内,将两边的饺子皮从中间捏紧,两边再捏好即可,将饺子全部包好。

    【鸡蛋虾仁韭菜馅饺子】

    材料:韭菜、鸡蛋、虾仁、油盐、姜、白胡椒粉、料酒、

    做法:

    1.买的是冷冻虾仁,先将虾仁放在冷水中自然解冻,再挑去虾线,洗净,将虾仁切成小段,不要切的太碎。用新鲜大虾做更好,去头,去虾壳

    2.将鸡蛋磕入碗内,打散,锅加油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,用筷子转圈划散成小块,盛出待用,如果鸡蛋块比较大,用刀将鸡蛋块切碎。

    3.将韭菜择洗干净,切去根部,再将韭菜切碎。

    4.将虾仁放在盆内,加入少许盐、料酒,白胡椒粉,姜末,搅匀,腌制10分钟,这样可以去掉虾仁的腥味。加入熟油搅拌均匀

    5.加入鸡蛋块,韭菜,盐,快速搅拌均匀,搅拌均匀就可以,不要过度搅拌。

    6.将饺子馅放在饺子皮内,将两边的饺子皮从中间捏紧,两边再捏好即可,将饺子全部包好。

    【猪肉大葱馅饺子】

    材料:猪肉1000克、大葱2棵、鸡蛋1个、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、

    做法:

    1.猪肉一块洗干净,选梅花肉或者前腿肉,尽量不要用后腿肉,口感不好。在将猪肉剁成肉泥

    2.大葱先顺长切成丝,在将大葱切成末

    3.将肉馅放在盆内,打入一个鸡蛋,一边用筷子朝一个方向搅动,一边分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩,鲜香多汁。

    4.加入盐、姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、花椒粉、生抽、搅拌均匀,

    5.在加入熟油、香油、搅拌均匀,加入葱末,搅拌均匀即可。

    【猪肉白菜馅饺子】

    材料:猪肉1000克、白菜1棵、鸡蛋2个、油盐适量、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、大葱1棵、

    做法:

    1.将猪肉剁成肉泥,葱和姜切末

    2.大白菜洗净,切成很碎的末,切碎的白菜放入干净的纱布,两只手用劲拧去白菜的水分

    3.剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入酱油和料酒,拌匀

    4.去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、熟油拌匀

    5.将肉馅倒入拌好的白菜中拌匀即可。来源:无忧小猪悦读

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