日前，食用菌产业创新发展主题报告会在河南清丰县召开。食用菌商务网市场总监陈彦、华中农业大学教授边银丙、农业大学教授王贺祥等行业专家到会围绕我国食用菌工厂化发展、产业转型升级，以及食用菌深加工等主题展开演讲。
会上，陈彦作了《2017-2018年度食用菌工厂化生产调研报告》，根据调研数据显示，截止2018年9月，食用菌工厂化生产企业共有498家，企业数量相比2017年529家减少了31家，减少幅度为5.86%。498家食用菌生产企业中，按生产品种统计排前五位的分别是杏鲍菇155家，金针菇85家，海鲜菇78家，真姬菇48家，双孢菇44家。其中，杏鲍菇、金针菇企业数量总和占全部企业数量的50.2%，相比2017年占比虽有减少，但仍占工厂化生产中的半壁江山。而海鲜菇和真姬菇（蟹味、白玉）生产企业数量2018年相比2017年增长较为明显。
边银丙在会上就我国食用菌产业升级的动态与趋势做了主旨发言，他提到，目前我国食用菌产业规模趋于稳定，投资效益继续下降，食用菌行业比较优势尚在，但利润下降明显，主要受人工、原材料成本上涨，产品同质化严重、市场价格竞争加剧，以及土地、税收、贷款等政策减少或取消因素造成。机械化制袋，设施化出菇成为当下食用菌种植的主要生产模式，有效地降低了生产成本，提升了生产效率，食用菌工厂化生产应该还是未来发展方向。在资本快速扩张、产业精准扶贫政策，“一带一路”发展战略下，食用菌产业的发展要通过产区转移、技术创新、产业升级来提升我国食用菌产业的综合竞争力。
王贺祥谈到我国食用菌目前仍以鲜品和初加工产品销售为主。初加工产品中以干品和盐渍品为主。部分食用菌被加工成汤料、调味品、强化食品、保健品或药品。国内香菇和茶树菇的60%、黑木耳和毛木耳的90%、银耳和竹荪的95%以干制品形式销售；双孢蘑菇以鲜品、盐渍品、冻干品和罐头的形式销售；平菇、金针菇等食用菌则以鲜品为主要销售形式。
随着社会进步和经济发展，食用菌加工产品市场潜力、前景诱人，以功能性食品、即食食品为代表的食用菌深加工是未来食用菌产业的长期发展趋势。
专家们的发言，都紧扣产业发展主题，就当下国内外食用菌工厂化产业发展的热点和难点问题展开研讨，都具有很强的针对性和指导性，为我国食用菌产业创新发展提供了新思路和新理念。
据悉，食用菌产业创新发展主题报告会是·清丰第十四届菌需物资博览会会期举办的系列活动之一。本届大会由乡镇企业协会食用菌产业分会、食用菌商务网和清丰县共同主办。本届展会以“践行乡村振兴战略、搭建产销对接平台、促进产业创新升级”为主题，会期将举办产品展示、专题座谈会、新产品新技术推介会、主题论坛、专题研讨会、参观考察等活动内容。
当前，清丰县食用菌产业正处在转型升级、中原崛起的关键时期。这些项目的成功签约，将有力的推动清丰县食用菌产业快速发展，也将为开创新时代建设富强清丰新局面添动力。来源：食用菌商务网