近日，上海国际高端食材展（Expo Finefood），联合餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典），共同发布《2026中国餐饮食材发展白皮书》（以下简称《白皮书》）。

作为亚洲领先的餐饮食材展会平台，Finefood上海国际高端食材展始终致力于推动行业高质量发展。此次联合餐饮行业权威研究机构餐宝典发布《2026中国餐饮食材发展白皮书》，旨在通过产业资源整合与专业研究视角的双重优势，为行业提供权威的趋势研判与决策参考。

本文精选《白皮书》中肉类及水产食材企业的优秀企业案例——渔恒鲜、联豪食品。

渔恒鲜成立于 2022 年，由广东恒兴集团与广州南沙现代农业产业集团共同打造，主营预加工水产品，聚焦海鲈鱼、斑点叉尾鮰鱼、黑鱼三大品类，以“食材鲜、出餐快、 味道好、成本省”的优势，覆盖即配、即烹标准化水产食材，服务流通、餐饮、生鲜 平台、电商、商超、社区团购与家庭料理。公司洞悉行业需求，提出了从塘头到餐桌 的“养殖-加工-研发-流通”的全产业链一站式解决方案。

渔恒鲜以“透明溯源 链动全球”为品牌愿景，以为人类提供更安全、营养、便捷的水产食品为使命，持续创新精进，未来将推出更多适配 BC 两端的豉汁盘龙鮰鱼、酸汤鮰鱼片、剁椒鱼块面等多元化即烹型水产预制品，持续深入推动三产融合发展。

渔恒鲜聚焦海鲈鱼、斑点叉尾鮰鱼、黑鱼三大品类，已推出七大明星单品。渔恒鲜与国家地理标志产品珠海白蕉海鲈示范园签订战略供应协议，保证原料供应稳定。海鲈鱼基地距离渔恒鲜加工中心仅 1 小时车程，从塘头捕捞到冷库锁鲜，全程经过 3 道清洗、3 道检测、12 秒真空、60 分钟急冻，保证鲜鱼在 3 小时内完成加工。盘龙鮰鱼去 鳃去内脏的“二去工艺”及盘龙花刀，解决了 B 端刀工依赖高，出品不稳定的行业痛点；对 C 端客户，造型大气高端的盘龙鮰鱼解决了烹饪门槛高的痛点。

上海联豪食品有限公司（证券代码：600073）成立于2010年1月，是光明食品（集团）有限公司成员企业，光明肉业集团股份有限公司控股子公司。公司立足上海，衔接江浙，深度融入长三角经济圈，并以此为支点辐射全国市场，致力于成为以优质牛肉为核心的综合解决方案提供者。

公司业务涵盖牛肉类速冻肉制品的加工、销售与服务，是一家集现代化生产与多渠道运营于一体的综合型企业。在全国多地设立办事处，并积极布局新零售领域，通过“互联网+”模式打通线上线下渠道，实现专卖店与电商平台协同发展，为客户提供高效、专业、满意的服务。

秉承“优质牛肉，就选光明联豪”的品牌理念，我们已从“做更好的牛排”延伸至成为的“优质牛肉解决方案提供者”。在传承经典西餐工艺的同时，持续投入新产品的研发与创新，不断回应消费者对营养、健康、高品质生活的追求。我们坚持品质至上、精益求精，以匠心打造每一款产品，致力于为消费者提供纯正、独特、绿色、健康的牛肉食品，并配以专业细致的服务体验。

联豪主营高品质牛排及中式快手肉类菜肴，致力于解决餐饮业标准化难、成本高企及家庭烹饪便捷化、品质化需求等痛点。代表产品有“联豪”餐饮定制火锅牛排、黑椒牛排（适配B端）、“联豪”文火牛肉系列（适配C端）。

联豪食品始终将研发创新与品质管控视为企业发展的核心驱动力。公司设立专业产品研发中心，组建了超过10人的资深研发团队，致力于紧密跟踪市场趋势与消费需求，实现了“餐饮端需求快速产品化、家庭端需求精准产品化”。目前已储备超过1000款牛肉菜品配方，能够灵活响应客户定制需求，持续推出符合市场期待的新产品。

在品控方面，联豪建立了覆盖全流程的食品安全管理体系，严格执行超过60项专项食品安全检查流程，并在每批次产品生产中实施多环节检测与管控。公司长期与权威第三方检测机构合作，确保从原料到成品的各项指标均符合或超越国家标准，为每一位消费者提供真正安全、健康、优质的牛肉产品。

通过“研发驱动、品控护航”的双核机制，联豪不仅持续优化产品口感与风味，更建立起覆盖全链条的品质保障体系，从而不断巩固其在牛肉制品领域的专业领先地位。

白皮书对餐饮食材行业进行了深刻而全面的剖析，如需白皮书完整版PDF，请扫描下方企微二维码联系客服领取。