自制枣泥馅，替代豆沙做点心。取干红枣500克，用清水冲洗掉表面灰尘。用小剪刀或刀尖在每颗枣上划一道口子，放入锅中加水，水量刚好没过红枣。煮开后转中小火煮20到30分钟，煮到红枣完全变软、外皮颜色发深。关火后不急于捞出，让红枣在煮枣水里继续泡着降温。等不烫手时，用手捏住红枣，把枣肉从枣核上挤下来。这个过程稍微有点费时间，可以边看电视边操作。去核后的枣肉连同煮枣水一起倒入锅中，开中小火慢慢熬煮，边煮边用锅铲压拌，直到水分收干、枣泥变得浓稠。根据口味加适量糖，红枣本身已经很甜，糖可以少放或不放。晾凉后的枣泥装瓶冷藏可以保存两周。枣泥可以包包子、做月饼、抹面包、做枣泥酥，比超市买的成品更纯。
红枣桂圆茶，冬天暖身夏天加冰也好喝。干红枣洗净去核，每个红枣切成两三片，枣核不要扔，可以一起煮。取红枣15到20颗、干桂圆肉一小把、枸杞一小撮、生姜三片。所有材料放入锅中，加两升水，大火煮开后转小火煮20分钟。喜欢甜味可以加几块冰糖，红枣和桂圆本身有甜味，不加糖也够甜。煮好的红枣茶过滤掉渣滓，倒入保温壶里慢慢喝。冬天趁热喝暖胃，夏天放凉后加冰块喝也很解渴。一次喝不完的红枣茶可以装瓶冷藏，存放两到三天。煮过的红枣和桂圆肉不要扔，挑出来加点水打成糊，可以做红枣桂圆酱。
红枣发糕或红枣蛋糕，当早餐或下午茶。取干红枣100克去核，切成小碎丁。如果干枣太硬不好切，可以先蒸十分钟变软再切。准备一碗温水，放入红枣碎浸泡15分钟，让红枣吸收水分，蒸出来的发糕更湿润。大碗中打入两个鸡蛋，加入50克红糖，用打蛋器搅打到糖融化、蛋液颜色变浅。加入100克牛奶和30克食用油，继续搅匀。将150克中筋面粉、3克泡打粉、2克小苏打混合过筛，筛入蛋奶液中，用刮刀翻拌到无干粉。最后加入泡好的红枣碎和泡红枣的水，拌匀。面糊倒入铺了油纸的模具中，表面撒上白芝麻。蒸锅水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火焖五分钟取出。红枣糕松软香甜，红枣碎提供颗粒感，比外面卖的枣糕用料更足。
三种方法消耗干枣的速度对比。做枣泥馅一次能消耗一斤干枣，但去核和熬煮需要花点时间，适合周末有空的时候做。红枣桂圆茶一次消耗15到20颗，适合日常饮用，每天煮一壶，一周能吃完一包。红枣发糕一次消耗100克干枣，适合想吃甜点的时候做。如果家里干枣实在太多，可以把这几种方法结合起来：周末熬一大罐枣泥，工作日煮红枣茶，偶尔烤枣糕换换口味。干枣密封好放在阴凉干燥处能保存很久，但时间越长风味越差，还是尽快消耗掉比较好。
干枣的预处理和保存建议。做枣泥之前，干枣如果已经放了很久、表皮发硬，可以先用温水浸泡半小时再煮，这样更容易煮软。去核时可以用一根粗吸管从枣的一端捅进去，把枣核顶出来，比手工挤更快。枣泥熬好后趁热装瓶，瓶子要提前洗净烘干，装好拧紧盖子倒扣放凉，可以形成真空状态延长保存时间。红枣茶煮好后的渣滓可以沥干水分，加入酸奶或豆浆中打成果昔，不浪费。红枣糕蒸好后放凉切片，用保鲜膜包好冷冻保存，吃的时候微波炉加热一分钟。