草莓奶酪慕斯杯：

材料：奶油奶酪170克 果酱30克（如果没有可以再加30克奶酪）糖40克 鲜奶油100克 牛奶170克 鸡蛋黄2个
吉利丁片1.5片（7.5克）

做法：1.将鲜奶油用电动打蛋器打发，打蛋器放置一旁，不用刷洗，一会还要用到

2.将奶油奶酪隔水软化

3.将草莓果酱倒入软化的奶油奶酪中拌匀

4.蛋黄和糖放在大碗中搅拌均匀

5.牛奶小火加热，不需要沸腾

6.将加热的牛奶倒入蛋黄糖液中拌匀

7.倒入小锅中或直接用大碗隔水加热6，直到成稀糊状

8.放入用冰水泡软的吉利丁片完全融化搅拌均匀

9.将小锅从热水中拿出来，倒入拌好的奶酪果酱

10.用电动打蛋器中速搅拌均匀（搅拌均匀没有结块即可）

11.倒入打发好的鲜奶油再用电动打蛋器中速搅打成顺滑的厚糊状

12.将做好的慕斯糊（成很浓的糊状）倒入喜欢的玻璃杯中，用小勺将表面轻轻抹平

13.盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上，过夜也可

14.取出冷藏好的慕斯在上面浇上薄薄的一层草莓果酱，然后用打发的鲜奶油挤花上面

放上新鲜的草莓装饰 将草莓果酱改做蓝梅果酱

草莓果酱
材料：
草莓-600克 ，麦芽糖-150克，细沙糖-120克，柠檬-1个{建议买进口柠檬，味道纯正，7-8元一斤}
做法：
1、柠檬洗净榨出果汁备用。
2、将草莓洗净去蒂后拭干水分，放进耐酸的容器中并加入细沙糖。（可以用整颗草莓制作，也可以打成酱制作。我选择切成小块，这样吃的时候不会太大块而且会留一些果肉的感觉）
3、用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与沙塘，使两者混合。
4、将做法3静置30-60分钟，此时砂糖会完全溶解，草莓也会释放出天然果胶。（其实这个时候生吃的话也是非常美味的）
5、将做法4倒入耐酸（草莓酱酸度很大，不能用铁、铝等容易腐蚀的容器和搅拌用具，会掉颜色）的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖（其实就是小时候学校门口老太太卖的糖稀啦。为什么要加麦芽糖呢？原因就是一可以增加果酱的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小，做出来果酱不会太腻、三是有防腐效果便于储藏）继续熬煮，一边煮一边用木勺搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱。
补充：熬煮过程中若产生白色泡沫，可用汤勺捞出。此配方亦可在作法4中将草莓压成泥状，做成雪泥状的草莓果酱