1）鸡腿去骨（今天先买点胸脯肉试试吧），切大块，土豆去皮，切半圆稍厚的片，蒜切片，干辣椒切开（怕辣的话就不用这个了）。
　　
　　2）锅热油，放蒜片，辣椒碎炒一下。
　　
　　3）倒入鸡块。
　　
　　4）炒变色后，倒入土豆，炒一会儿。
　　
　　5）加料酒，一点生抽酱油提味，一点老抽酱油上色，一点糖，适量的盐，一大匙辣椒面（这个不怎么辣，颜色倒是挺红的，怕辣的话，可省），适量的水，水量就是刚刚有点没过鸡肉土豆的样子就可以了。
　　
　　6）大火烧开，转中小火炖，炖到入味熟透的时候，转大火，把锅里的汁水收干，出锅。

主料：鸡肉，土豆
调料：盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜
做法：
1鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、葱拌匀腌制15分钟；
2土豆去皮且1 cm见方的小块；
3锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水分大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟；
4加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。