1）将肉皮下锅煮熟捞出,有毛的地方用夹子连根拔出
2）肉皮，酸豆角洗净切成小断（1厘米左右）
3）烧油到8成温度
4）酸豆角下锅爆炒3-5分钟，再放入猪皮大蒜炒1分钟
5）放盐,糖,酒，老抽,辣椒酱，鸡精炒1分钟
6）撒入葱花出锅
吃猪皮美容
外感咽痛、寒下利者 ，患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者不食猪皮为好。

般人群均可食用
1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
吃出健康：
1、猪皮味甘性凉，有止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。
2、猪皮，利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满。
3、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理作用。
4、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
5、酸豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
6、猪皮味甘、性凉；有滋阴补虚,养血之功效；可用于心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病；
美食禁忌：
1、外感咽痛、寒下利者忌食猪皮；
2、患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食猪皮为好。
3、过老的茄子不能吃，食后易中毒。