鲜熘鸭肫的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：溜
鲜熘鸭肫的制作材料：
主料：鸭肫250克
辅料：鸡蛋清30克，玉兰片100克
调料：花生油100克，盐1克，酱油15克，料酒10克，葱白25克，姜15克，味精1克，胡椒2克，淀粉（玉米）5克
鲜熘鸭肫的特色：
味道鲜美，滑嫩可口，酒饭均宜。
教您鲜熘鸭肫怎么做，如何做鲜熘鸭肫才好吃1. 将鸭肫洗净，剞荔枝花刀，切成长2.5厘米、宽2厘米的片块；
2. 鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克，码入味；
3. 将玉兰片切成与鸭肫同样大的片；
4. 再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁；
5. 将锅置火上，下油烧至七成热，将鸭肫下锅炒散籽，滗去余油；
6. 放入玉兰片混匀，再烹入滋汁，炒匀即成。