材料： 腰花， 鲜鱿鱼
配料： 青椒，胡萝卜片，青蒜
佐料： 生抽，盐，淀粉，
做法：

1.青椒切片，青蒜切段，胡萝卜切片
2.鱿鲜鱼撕去表面紫色的膜，洗净，片花，切块，焯水
3.新鲜腰花，去除中间的杂物，清洗，浸泡6小时以上，片花，切块，用生抽腌制30分钟，加淀粉，拌匀
3.锅中放入2勺油，七成热，倒入沥干的腰花块，快速翻炒至腰花颜色变浅，盛起备用
4.锅中放入2勺油，9成热，倒入青椒片和胡萝卜片翻炒2分钟，
5.倒入鱿鱼花，翻炒2分钟，加2勺生抽，1小勺盐，继续翻炒3分钟，
6.加入腰花和青蒜段，继续翻炒2分钟，即可

【所属菜系】 川菜
【特 点】 质地细嫩，咸鲜醇厚
【原 料】
猪腰子、鱿鱼．香菜、姜、葱、蒜、、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
【制作过程】
1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形．鱿鱼切花，盐、湿淀粉码味上浆。香菜洗净，去叶，切成段。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟，放入腰花鱿鱼花炒散，加姜、蒜、葱、、炒匀，烹汁收汁，起锅放香菜段．装盘。