怎么避免炒菜爆油
主要是炒蔬菜时，一般都是从浸在水里的蔬菜直接放进烧得很热的油锅里（听说这样爆炒的蔬菜好吃），感觉油会爆。
2014/5/27 17:06:34提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：171
我来回答:
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任何有水份的菜入热锅时都会爆油的，知道了这个就好办了，只要把水份解决了就不会爆油了。我通常用这二个方法：比如炸鱼前先将鱼身上的水份用纸巾擦干净，把鱼眼睛用刀挑破出水再炸不会爆一点油的。还有一个办法，把鱼身上撒些干生粉<或其它面粉之类的>后过五分钟再放入热锅炸也不会爆油的。炒小菜也可以先放盐再放入带水的菜不会爆油。不信就试试看。
2014/5/27 17:06:53回答者：小班
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一个是锅里面加油之前，要把刷锅的水擦干，另外菜叶等上面洗菜的水也控干为好。还有就是不要把盐放在热油里面。油里面不进水就不会爆锅。
2014/5/27 17:06:50回答者：小班