1.抄莲藕的时候先烧一锅开水把切好的莲藕丁倒进开水里面烫五分钟，沥起来冷着，2.锅烧热倒油放点辣椒再倒莲藕，放调料翻炒1分钟就好了，出锅放一会就又脆香，我经常做的，我家在湖边天天有得吃。呵呵！

推荐你做酸辣藕丁　　材料：莲藕(1节)、干辣椒(3～4只)、鲜红辣椒(1只)、蒜头(2瓣) 。
　　调料：油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)、醋(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)。
　　做法
　　1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁，放入清水中浸泡。 酸辣藕丁
　　2、干、红辣椒切成段，蒜头剁成蓉。
　　3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，倒入沥干水的藕丁。
　　4、开大火将藕丁翻炒2分钟，往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。
　　5、继续翻炒2～3分钟，盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。
　　贴士
　　1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡，这样炒出来的藕丁不会变色。
　　2、挑莲藕时选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。
　　3、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种。