1，面粉放在盆中，冲入开水边冲边用筷子搅，再倒入冷水，揉啊揉，揉成光滑的面团，
2，面团盖上湿布醒30分钟，这时可将葱切葱花，越细越好；
3，面团醒好后在案板上撒点干面粉再揉几分钟然后将面团分成若干剂子，搓圆按扁再擀成圆形（比饺子皮薄点），刷上油；
4，撒上一层细盐要抹匀，再撒上葱花（多撒点香）；
5，卷成长条；
6，两头捏紧，向相反方向（象拧衣服）拧，边拧边绕成团把两头塞进去；
7，按扁，擀薄，这时烤箱190度预热；
8，平底锅烧热，放油七成热时放入饼两面稍煎一下

9，取出放入烤箱中下层190度烤约8—10分钟至表面金黄即成。

原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；

3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；

4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。