1：选用蛋糕菜单(我用的是东菱1028面包机)，先拿出面包机筒，启动后空转；
2：2个蛋清、2克玉米淀粉、10克砂糖、少许白醋 打发
3：2个蛋黄、50毫升牛奶、40克标准粉、10克玉米淀粉、20克花生油 20克砂糖、1克盐 搅拌成油糖水后，加入蛋黄搅拌后加入面粉及玉米粉搅均
4：按1/3、1/3、1/3方向将1和2搅拌后倒入面包机筒内
5：在面包机时间显示为1：10时，放入面包机筒(请合理掌握时间，使2、3、4步完成时，刚好到1：10)
6：当时间显示为0：00时(即蛋糕功能结束时)，长时间按启动/停止键，取消面包机工作
7：选烘烤功能，启动后继续烤20分钟
用面包机做蛋糕的，都会回缩的。
既然都打发好蛋白了，为什么不直接用烤箱烤啊，好吃又简单

清蛋糕是用鸡蛋、砂糖、面粉、白塔油为原料，但不加果酱、水果、酒等其它调配料制成的蛋糕。
清蛋糕除部分作点心食用外，大部分都作为加工各种花色蛋糕的主要原料。
原料配方 鸡蛋1公斤 砂糖500克 面粉500克 白塔油50克
制作方法 1.先将鸡蛋、砂糖放在紫铜锅内，置小火上，用蛋甩子不断地用力搅打，待到锅内的原料微温时，应立即离火，继续打倒原料发白发松，即符合要求。
2.将面粉过筛，徐徐地倒入已经打好的蛋糕原料里，达到边拌，速度要快，要求拌得均匀。再将白塔油溶化后也加入拌匀，然后倒入已铺好白报纸的高边烤盘里，原料的表面要刮平，随即进入100℃左右的炉内，直烤到蛋糕表面呈金黄色，手指按一下有弹性时(表明已经熟透)，即可离火。冷却后倒出，便成蛋糕的基本原料。
3.在烤蛋糕时如果炉温过高，蛋糕表面已经烤黄，但内部尚未熟透时，应在蛋糕上面盖上一张纸，继续烤透。如果底火过热，应在烤盘下面垫一只空盘，以免底部烤焦。
质量标准 金黄色、松软香糯。
注意事项 1.打清蛋糕的用具必须清洁，不宜染有油脂，否则蛋糕就打不起来，也不宜用铅质用具，用紫铜锅。
2.清蛋糕打好后，在拌面粉时，要拌得松，又要拌得均匀，否则会影响质量。用机器打蛋糕效果。
一、白塔油忌林蛋糕
原料配方 清蛋糕1只(250克)白塔油忌林250克 烘黄的椰子粉50克
制作方法 将清蛋糕片成3片，每片都涂上白塔油忌林，再叠起来，仍似原来形状。在蛋糕的表面及四周边缘，也都刮上白塔油忌林，表面要光滑平坦，然后在蛋糕的边缘拍上烘黄的椰子粉，也可拍撒上碎蛋糕屑或碎核桃肉，蛋糕表面可裱上各种花纹、图案或文字等，也可用一些糖花、巧克力作点缀。总之布局整齐，字体要端正。颜色搭配要鲜艳。
质量标准 奶油色、香甜可口。
二、鲜奶油蛋糕
原料配方 清蛋糕1只(250克，方、圆均可) 打起鲜奶油250克 酸葡萄酒25克 红樱桃2只 烘黄椰子粉50克
制作方法 与白塔油忌林蛋糕一样，只是所用的调料不同，即全部用打起鲜奶油，而且必须全为白色，但可用少许红樱桃作点缀。
质量标准 全白色、滑肥香糯。