糖醋排骨的做法
原料/调料
猪排500克，面粉50克，绍酒60克，酱油50克，糖90克，醋80克，葱段、生粉和香油各适量。
制作流程
①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。

选用大排一斤，切成一根根的小块，植物油一斤、黄酒一两、糖1两、酱油半两、姜两片、大料几个、醋半两用一个鲜柠檬挤压出汁。
将排骨放锅中用水和姜、大料煮三十分钟后捞出，将炒锅烧热放油，再将煮好的排骨倒入油锅炸至金黄色后将油倒出，放糖。酱油醋、黄酒继续炒，炒到没汤了，排骨变红，汁很稠能抱住排骨了就可以了。