先把鱼洗干净，抹上料酒，盐巴 肚子盐一会，在肚子里面放几粒花椒，然后在鱼表面抹上干粉抹匀，再放到油锅里面炸，炸到鱼快熟的时候就捞起来，煎鱼不要老是去翻动，容易烂，然后在油锅里面放入姜蒜辣椒等炒料，在把超好的料勾芡，铺在鱼上面就可以了。

鱼洗干净后先用盐揉搓腌制，大概10分钟后洗干净。
做简单的红烧鱼吧，
锅加热，去掉水分，倒进去油，又慢慢加热，先将鱼放进去煎，这个时候小心点哦，油可能会飞溅，记得中火就可以了。
等鱼这一面煎得有点焦的时候，翻一下。
两面都煎过了，就可以加一点水，将姜丝，葱末，薄荷放进去，再倒进去一点点生抽调味。
盖上锅煮一下，等到水开了，汁慢慢收了，就加点盐和鸡精就可以了。
想味道更好，还可以加少许的小辣椒或者柠檬片哦。
追问：
是煎鱼啊,不是红烧啊,加水再放料??那那些油呢,不是会有很多的吗??
回答：
你就是要简单的用油煎出来的鱼吗，那样干干的哦，没有什么汁的。
如果是这样的话，你直接先用姜丝和蒜头爆香后，放入鱼，两边都煎得焦焦的就可以了，这样没有什么特别的，我家这样拿来蘸酱油配粥吃。
如果你想上得了餐桌，就先放一点油煎一下，只煎一面，不要翻就不会散。
煎完，油太多要倒出来的，再加水和其他配料去门焖煮一下，味道才会渗进鱼肉里面。加入生抽是为了调色，鱼看起来很漂亮，有点汁，鱼吃起来也不会干干的。
对了，煎鱼的时候，鱼身上要画几刀哦，容易入味。
鱼眼睛突出来的时候，就大概要熟了