茄子肉丁的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌 茄子肉丁的制作材料：主料：猪肉（瘦）200克，茄子，200克
调料：香菜10克，料酒10克，酱油5克，盐2克，味精3克，白砂糖3克，蒜蓉辣酱10克，香油5克，大葱5克，姜3克，花生油30克 茄子肉丁的特色：咸甜鲜辣，美味香醇。 教您茄子肉丁怎么做，如何做茄子肉丁才好吃1.将香菜择洗干净，切成香菜末备用；猪肉刮洗干净，切成2厘米见方的丁，用黄酒、酱油、葱、姜腌制10分钟；茄子去掉两蒂洗净，切成丁。
2.炒锅内加适量清油烧至七成热时下肉丁炸至外硬，色黄时捞出沥油，再将茄丁投入炸透捞出。
3.炸好的肉丁、茄丁放入盘内，加精盐、味精、白糖、蒜茸、辣椒酱、香油拌匀，撒上香菜末即可。
茄子肉丁的制作要诀：料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

主料：茄子、猪肉
辅料：葱
调料：盐、鸡精、酱油、淀粉
做法：
1、茄子去蒂留皮滚刀切块，在没皮处沾上干淀粉备用。猪肉切段，加水淀粉和好备用。将盐、鸡精、酱油和水淀粉调成汁备用。
2、将油烧到5成热，调到中火，将肉段和茄子块分别依次下入锅内，炸一遍后捞出控油。开大火，等油烧到7成热时将肉段和茄块再炸一遍，之后控油备用。
3、炒勺内留底油，用葱花呛锅后将调好的汁下入，等调料汁开锅后，将炸好的肉段和茄子放入翻炒，收完汁后，两个字出锅~~