原料： 水发红署粉丝65克、客 家泡菜50克、肉沫25克、葱白 10克、葱口10克。
调料： 盐2克、味精4克、米椒沫3克、蚝油4克、葱油15克、 色拉油40克。
制作：
1、粉丝焯水 肉沫下锅干煸香加泡菜丝 粉丝 用调料调味。
2、加少许高汤 炒制翻匀装入烧热铁板即可

主　　料：水晶粉（即红苕粉条）500克，酸包菜200克，猪肉末50克
辅　　料：色拉油50克，姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克，老抽3克，生抽6克，蒸鱼豉油10克，牛油15克，酸豆角米、野山椒米各8克
制作过程：
1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟，捞出洗净；酸包菜切长4厘米的细丝；
2、锅内放色拉油，烧至七成热时，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香；
3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味；
4、出锅装入烧热的铁板内（铁板提前大火烧10分钟，烧热后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉），撒葱花上桌；