调料：以个人口味（红辣椒），酱油，料酒，精盐，葱，姜，色拉油。
制法：
1.将肉洗净，切成合适方的块（0.5厘米厚）。葱切段，姜切片。海带洗净，切成象眼块。
2.将锅烧热倒入油，然后投入红辣椒，姜片，肉，煸炒肉面换白色，加入料酒酱油和精盐，搅匀后略闷一下，加水（以没过肉为度）用大火烧5分钟后，放入海带，大火再烧20分钟，加入葱段翻炒即好。

调料：香油10克，酱油100克，料酒5克，精盐10克，白糖10克，葱20克，姜10克，大料5克。
制法：
1.将肉去毛、洗净，切成0.5厘米厚、3厘米见方的块。葱切段，姜切片。海带洗净，用开水煮15分钟，捞出晾凉，切成象眼块。
2.将香油放入锅内，热后下入白糖炒糖色，然后投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、料酒和精盐，搅匀后略闷一下，加水（以没过肉为度）用大火烧开后，转微火约1小时左右，待肉近烂时，放入海带，再烧10分钟，海带酥烂、入味即成。
制作关键：不能把糖色炒糊，否则炖肉有苦味。肉炖至八成烂时，再加入海带同炖至熟。
特点：海带酥香，肉质软烂，富于营养。