用水多泡一会，炒熟出锅前加点蒜。

土豆能做很多样式的菜，在我们这里就有十几种做法，多吧？
楼主你若炒土豆丝的话，下锅前将土豆丝放入凉水中洗淘下再捞出，在锅里放入适量的油，待油温达到六七十度时，放入切好的花椒、姜末、干辣椒，后将土豆丝放入翻炒，稍后加入温水适量，别待土豆丝熟透前，倒入适量的醋、盐翻炒，起锅时放入适量蒜末、葱花（也可以加点耗油的），这样抄起来的味道酸辣脆嫩，很好吃哦，我经常这样做的！希望能够帮到你。
若炒酸辣土豆片的话，环节差不多，若是干煸的话就多放点油（油是关节哦），省去放入醋环节。