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为什么在鸡蛋里放了盐后会变色

为什么在鸡蛋里放了盐后会变色？ 我发现这个现象好久了，一直不知道为什么在鸡蛋了加了盐会变深色
里面会不会有些化学知识呢？

2014/5/29 17:01:05提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：181
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  • 酸碱中和反应了。
    2014/5/29 17:01:22回答者：小班
  • 鸡蛋里都是蛋白质，盐使蛋白质变性，就变颜色了。 变性只是使得蛋白质里面的氨基酸的连接组合形状变化，对其他没有影响的，那些蛋白质终还是要分解成氨基酸的，盐不会对氨基酸有影响，不会影响鸡蛋营养价值
    2014/5/29 17:01:18回答者：小班

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