炒蔬菜真能炒出致癌物吗？
2014/5/30 11:45:44提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：165
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其实，蔬菜致癌并不是次出现在公众场合的说法。90年代初看了一些日本科普书，说到日本研究者曾做过不同蔬菜烹调方式的比较实验和动物实验。发现蔬菜生吃、蒸、煮等烹调方式可以发挥其抑制癌症发生的作用，但是过热焦糊的蔬菜反而有促癌作用。道理就是这样，虽然新鲜蔬菜富含有利的成分，包括多种维生素、多酚类物质、无论是鱼肉还是蔬菜，过高温度烹调必然产生致癌物质。
2014/5/30 11:46:00回答者：珍珍