1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉 （煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲：P）
将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

泡椒凤爪 :材料
工艺：腌
口味：酸辣味
主料：鸡爪（300克）
辅料：红辣椒（100克）
调料：大蒜（10克） 花椒（5克） 胡椒粉（2克） 味精（2克） 盐（5克）
制作工艺
做法
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）