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炒肉片到底用几成油温?

炒肉片到底用几成油温?如果是瘦肉的话也是直接把别的配菜下下去炒吗?不用先盛起来?看清楚再答.

2014/5/30 15:04:56提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：228
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炒肉一般7-8成左右的油温就可以了，过低的油温会让油浸入肉里面。
2014/5/30 15:05:14回答者：珍珍

其他1个回答

  • 炒菜是先炒肉，瘦肉也一样，现将肉炒至7-8成熟（有淀粉裹得肉变白就可以），炒完之后盛出。然后放入配菜炒，加入肉，加入调料炒熟盛出
    2014/5/30 15:05:19回答者：珍珍

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