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炒饭怎样不会粘锅

锅里炒锅蛋了，也有油啊可是下去一下就粘锅了，是因为饭里水比较多容易粘锅吗？

2014/5/30 15:15:45提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：144
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  • 油热后先放一点点盐就不容易沾锅了
    2014/5/30 15:16:30回答者：小班
  • 首先锅和油都要热，同时油不能太少。选择炒饭的米饭是长粒的米，不要很粘的东北珍珠米。同时米饭的湿度小一些，通俗的说，硬一些的米饭。如果还会粘锅。将待下锅的米饭用微波炉稍稍温热后，用少许食用油搅拌抓散。（热锅里的油就不要太多，比例实验几次就可以掌握了。）,再下烧热的油锅翻炒。
    2014/5/30 15:16:26回答者：小班

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