香菇蒸鸡翅
我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的：
香菇发好，鸡翅（是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸
熟，在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。

把鸡翅洗净飞水沥干
准备油、盐、酱油、老抽、糖、生粉、姜片、蒜蓉、黄豆（前一天开始用水浸泡）
用油、盐、酱油、老抽、生粉把鸡翅涂抹均匀，腌制30分钟左右
黄豆洗净，放锅里，放水漫过黄豆，大火煮滚后，文火慢煮，煮熟后捞起备用
热锅下油，把生姜片、蒜蓉倒到锅里翻炒一下，然后把鸡翅一只一只放到锅里文火慢煎，2分钟后放一汤匙白酒，大概3分钟，放一小勺白糖，煮溶拌匀后关火铲起。
洗净砂锅放小半碗水（可以用煮黄豆的水），把黄豆倒到砂锅里，然后把煎过的鸡翅全部倒到砂锅里排好，盖上砂锅盖，大火煮，沸腾后5分钟，改用小文火（不用心火，如果不用煤气炉的可以用煤炉），慢慢熬10到15分钟（也可以20分钟，入味一点）注意煮的时候偶尔翻拌一下，黄豆可能会粘底（粘底后会有焦味），煮熟入味后就可以关火了，整个砂锅拿到餐桌上，吃的时候更加有风味！
煮这道菜的时候，准备西兰花。