香酥肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：软炸 香酥肉的制作材料：主料：猪肉（瘦）500克
调料：鸡蛋60克，酱油20克，白砂糖30克，花生油70克，大葱10克，姜5克，料酒5克，五香粉2克，小麦面粉10克，淀粉（豌豆）5克，盐2克 香酥肉的特色：外焦里嫩，鲜咸美味。 教您香酥肉怎么做，如何做香酥肉才好吃1.将肉洗净下锅煮，锅内入酱油、白糖、葱、姜、盐、五香粉、料酒，煮至七八成熟取出，切成薄片。
2.取鸡蛋，打碎，加少许面粉和淀粉，调成糊，将肉片在糊里拌匀，下油锅炸熟即可盛盘。
香酥肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

肉片的厚度不要超越 1 厘米， 1 猪肉洗净后切成 3 厘米大小的片。放入盐 5 克，用手抓匀，腌制 10 分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可； 将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中， 2 油锅用中火加热到 4 成热。使其均匀的裹上一层鸡蛋液； 坚持中小火， 3 然后将裹好的猪肉依次放入油锅中。慢慢炸至表面变黄然后捞出； 用大火再次加热锅中的油， 4 直到所有肉都炸好后。直到 7 成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到外表变得焦黄即可捞出；