牛里脊肉300克，杭椒10根，洋葱1/8个，料酒2汤匙，嫩肉粉1/4茶匙，黑胡椒1/2茶匙，蚝油4汤匙，清水100ml，盐1/4茶匙，老抽1/2茶匙，糖1/4茶匙，水淀粉2汤匙。牛肉用刀背拍松，切成牛柳。杭椒洗净去蒂，斜切成段。
将牛柳放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉，搅匀后腌制5分钟。锅中倒入油大火加热，至油8成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，淋入水淀粉勾芡即可。

主料：牛肉（切片） 配料：洋葱（切块）、青椒（切块） 调料：黑胡椒、盐、酱油、料酒、味精、鸡精、淀粉、生粉 做法： 1、把黑胡椒、盐、酱油、料酒、味精、鸡精、生粉都放到一个碗中，加水搅拌均匀待用。 2、把牛肉片用淀粉抓拌均匀，锅里放油烧至七成热，牛肉下锅煸炒变色即可，立即盛出。 3、锅里留少许油，把洋葱块和青椒块放进去炒一分钟，加入牛肉继续翻炒，再把调好的调料碗里的水淀粉倒进去，炒匀即可出锅。 4、把米饭盛到一个盘（或碗）中，把炒好黑胡椒牛柳浇在饭上，就成为一份香喷喷的黑胡椒牛柳盖浇饭了。 注：水可以多放点，因为要浇汁