生煎大排怎么做
工艺：
生煎
口味：
甜咸味
类别：
私家菜，健脾开胃调理，营养不良调理，贫血调理
主料：
猪排骨（大排）500克
配料：
洋葱100克，土豆200克
调料：
白砂糖75克，料酒15克，猪油（炼制）100克，酱油10克，各适量
制作工艺
1.将排骨用刀拍松；将洋葱切块。然后将大排、洋葱放入盆中，加适量酒、酱油腌渍一二小时。
2.将锅放火上，下猪油烧热，放入大排煎到两面呈黄色取出，倒出油（留点底油）。
3.再将洋葱取出放入锅内略炒，放入排骨和腌渍卤汁及适量清水，加盖烧七后，转小火，到排骨用竹筷可以戳动，加白糖继续烧到葱香肉酥，卤汁将收干，起锅装盘，盘边配一些煎土豆（煎熟的土豆），即成煎排骨。

大排用刀背或者锤子拍松，加酱油，酒，和葱淹一下，然后放一盘面粉或者凌粉，裹一下，如果有面包粉，外面蘸蛋清，在蘸面包粉，中火煎，每面3分钟左右。