原料：净里脊肉400克（牛肉） 红椒1个 金针蘑1袋 青椒1个
调料：白酒15ML 料酒30ML 白糖15克 鲜味生抽45ML（一大汤勺约15ML）
制作：
1.金针菇切根后洗干净 沥水 青红椒洗干净后切丝 备用。里脊向一个方向切成连续不断的片（转角的地方不要切断）再改成小条（觉得麻烦 就将里脊由中间切开如E.不要切断如_ 铺平 立刀切大长条） 备用。
2.取适量红椒 金针蘑 青椒 用肉条由下而上卷包（卷紧后 用手再握一下） 拍干淀粉 备用。
3.煎锅（不粘锅更好）内放油约40ML烧热 下入肉卷 用中小火煎至每个面都成金黄色（用筷子轻快翻面 不要散掉） 加入白酒15ML 加盖焖制2分钟 加入 料酒30ML 白糖15克 鲜味生抽45ML（一大汤勺约15ML） 晃动煎锅 让锅内汤汁均匀裹在肉卷上 出锅 切斜刀 装盘。
滋味鲜香 青椒清香
制作要点：
1.把肉的多余水份去掉 肉会自然粘在一起。
2.肉卷要卷紧 拍干淀粉
3.煎制用中小火 用筷子轻快翻面
4.如果害怕失败 可以在煎制之前用牙签串起来 或者将肉卷 卷好后用蒸的方法 再淋芡汁。

做法：
1，牛肉切薄片，与蚝油一起，腌15分钟左右
2，金针菇洗干净，拿一小撮，用牛肉卷起来。一般来说，如果牛肉片大小合适，可以自己粘得很好的。如果不合适，可以用点湿淀粉来封口。我还试过用金针菇来捆扎，发现很容易扯断，就算了。
3，平底锅，放少许油，大火旺油后转中火，牛肉卷下锅慢慢煎，翻动的时候小心点，别散了。我用筷子和铲子配合，还是不会散的，呵呵。
4，起锅，装盘，撒点芝麻
5，锅里余油，倒入水淀粉勾芡，加点调味，我加的是盐和少许蚝油，爱吃辣的也可以加点辣酱吧
6，把芡汁倒在牛肉卷上，完成，开吃。