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蒸多宝鱼怎么蒸才好吃？

我想知道这蒸多宝鱼怎么蒸才好吃？需要什么调料啊？

2014/5/30 17:06:18提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：201
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清蒸清蒸多宝鱼的制作材料：
主料：多宝鱼300克
辅料：柿子椒50克
调料：大葱15克，姜10克，生抽10克，老抽5克，料酒15克，盐3克，植物油15克
做法 1. 多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜，入锅蒸10分钟；
2. 拣去葱姜，在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽，淋上热油即可。
2014/5/30 17:06:38回答者：珍珍

其他1个回答

  • 在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水
    用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟
    蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅
    大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好
    蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘
    鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上
    炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上
    趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水
    ，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
    2014/5/30 17:06:44回答者：珍珍

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