孜盐羊肉的做法
2014/5/30 17:10:25提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：175
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用料：适量新鲜羊肉，孜然粒或孜然粉，盐适量，油
制作方法：
1、将羊肉切片（或薄块）
2、上油锅，待油热加入羊肉片，大火不停翻炒
3、待肉开始变色时加入孜然及盐，不断翻炒
4、待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃
注意：
1）切记不可用冻过的羊肉，用带肥肉的羊肉
2）切记要不停翻炒
3）肉自己会出汁，一定要等汁收干
4）盐不可多放，孜然则可多放一些
2014/5/30 17:11:29回答者：小班
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材料：
羊肉，鸡蛋，淀粉，盐，糖，味精，孜然，料酒，高汤，香油，香菜。
做法：
1、羊肉切薄片，然后放在碗里，加上鸡蛋、淀粉等腌一下。这样炒出的肉会嫩一些。
2、锅里放色拉油，油热后，将羊肉片放入，炒一下倒出。
3、在锅里留一些油，然后加入辣糊、盐、糖、味精、孜然、料酒和高汤，然后把羊肉倒入，翻炒，颠勺。
4、出锅的时候，放一点芡，淋香油。装盘即成，盘里铺一层香菜更好！
说明：
放调味料的比例很重要。
2014/5/30 17:11:16回答者：小班