凉拌菜调料凉拌杂儿根需要哪些调料?

请问,凉拌菜调料凉拌杂儿根需要哪些调料?大家都分享一下

2014/5/30 17:25:40提问者:小敏 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:170
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  • 放点鸡精酱油麻油辣椒
    2014/5/30 17:26:07回答者:小敏
  • 这个要具体来回答 一般凉拌蔬菜之类的,尽量少放液体状的调味料(尤其是出水较多的),如果是生食凉拌还要注意,一定要放蒜末或是姜蒜水,可以起到作用。蔬菜不要用刀切,容易破坏其中的纤维,易出水。 若是凉拌菜中有肉类也可采用上述的蒜末或是姜蒜水,效果类似。再就是依据个人喜好,添加。 (味精和鸡精不要同时出现在一道菜中,大多数人有一个误区总是认为这是鲜上加鲜。建议少实用味精,因为它的主要成分为谷氨酸钠,虽然是可食用的,但还是少食为好。)如辣椒油、胡椒粉、香油、花椒油,芥末,醋,鸡粉等)。
    2014/5/30 17:26:00回答者:小敏