浇在牛排上面的汁怎么做
2014/5/30 17:47:28提问者:小班 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:159
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法式洋葱汁:
将洋葱切丝均匀,锅内加少许油放入香叶,炒至出味,加入洋葱用小火炒至水分干至金黄,要用耐心炒,不能急~~不然会糊 :)
然后用炒好的洋葱料加入法式牛清汤中加牛精粉,精盐调味即成。
黑椒汁:
锅内加适量油,放入洋葱茸、蒜茸,炒至出味,加入黑椒粉炒,用小火炒,待炒出黑椒味后加入烧汁,慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉(适量)即成。
2014/5/30 17:47:53回答者:小班
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法式牛排
主料:牛排 500克
辅料:鸡蛋 150克 面包 150克 小麦面粉 50克
调料:盐 4克 胡椒粉 3克 各适量
制作工艺
鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用。
牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖
一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢。
烤盘中放入熟植物油250克,先用250℃加热约5分钟,调温至200℃,放入牛排于油
中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟,见表面焦黄色即捞起。
食用时可配上辣酱油或番茄沙司。
菜品口感 特外焦黄味酥香,里鲜红味鲜嫩
2014/5/30 17:47:49回答者:小班