黑胡椒粉怎么做的?
2014/5/30 18:04:36提问者:玉红 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:143
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胡椒的加工,分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工:把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天,果皮皱缩时,就可以用木棒捶打脱粒,除去果梗杂物,以后再晒1-2天,便成商品黑胡椒。白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三:首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天,直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏,然后用水冲洗,除去果皮、果肉、果梗等残物,直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上,晒3-5天至干燥为止。经过风选就可以装袋,成商品白胡椒。
2014/5/30 18:04:58回答者:玉红
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胡椒:胡椒源于印度,种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。
2014/5/30 18:04:52回答者:玉红