扬州炒饭怎么做的要什么调料?
2014/5/30 18:07:40提问者:小敏 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:148
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(主料)青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭(是隔夜饭)
(辅料)蒜籽、葱
(调料)色拉油、盐、鸡精
制作流程
(1)首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
(2)将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。
(3)再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅时间。 这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好。
2014/5/30 18:07:59回答者:小敏
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先将虾仁,午餐肉丁汆水捞出 锅里放少许油到入鸡蛋,米饭,虾仁,午餐肉 小火翻炒在放入盐 味精,鸡精小葱花翻炒一小会起锅就行了 如果可以你还可以放点切碎的青菜
2014/5/30 18:07:54回答者:小敏