需要肉片和白菜辣椒

1)将肉片切成大而薄的片.先用少量盐.胡椒.味精.姜丝.料酒浸渍入味片刻.然后把蛋清.生粉.少许水调和将肉片均匀上浆,2)将上浆的肉片倒进开水锅里.用筷子拨动翻滚几下捞出.倒进一只大碗里.同时将锅中水也倒进碗里.水以稍高于肉片为好,3)将青菜洗净用开水焯下放在肉片上,4)锅中油烧热后.将花椒.尖椒.姜片快速翻炒几下.然后倒进豆瓣酱.放少量酱油.糖烧一会.将烧好的调料趁热倒入碗中青菜上,5)将锅洗净.再将少量油烧热淋在菜上.让调料的色彩.滋味缓慢渗入原料中.撒上鸡精和葱段(,注.花椒.尖椒量要大于一般菜的用量