配　　料:
材料：鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根
调味料：
A料：鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙
B料：水淀粉1大匙
C料：香油1/2小匙
操　　作:
1、 鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁；葱洗净，切末；西红柿洗净，切丁。
2、 锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱末，放入蛋汁炒至半熟，加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒匀即可

蕃茄炒蛋
(也叫西红柿炒鸡蛋)（1人份）－－－西红柿一个（大的），鸡蛋两个（中等），盐，糖，油，鸡精少许。
1.先热锅。把油倒进锅里大火直到油冒出些许白色热气。（注意不要把油烧太热，这样里面会产生致癌物质）
2.炒鸡蛋。在热锅的时候利用空闲把鸡蛋打碎，此时鸡蛋里面可根据个人口味加少许盐。（这样做出的菜，鸡蛋本身是有咸味的～）和少许大葱。（有点葱花味道，懒人可省略这步）
3.炒蕃茄。油热好后把切好的蕃茄放进锅里大火翻炒，注意开抽油烟机，不然油烟会把你的脸熏黄（男女都要注意）
4.放鸡蛋。蕃茄翻炒大约6成熟时放进鸡蛋，一起翻炒，用铲子把大块的鸡蛋切碎，要本着快，准，狠的原则，不要漏掉一块鸡蛋，也不要炒胡一块！
5.放盐，鸡精，糖。蕃茄鸡蛋九成熟的时候，放这些调料，若你不爱吃甜的，就不要放糖。若你爱吃酸甜的，就稍微多放。把火关小，继续翻一翻，约半分钟，让它们入味。
6.享受成果。把这一锅色泽鲜香，味道诱人的蕃茄鸡蛋倒在盘中。可以动筷了！ 因此蕃茄炒蛋是先炒蛋