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蒸蛋一般蒸多长时间？

我每次蒸蛋都有水，可是我吃外面卖的蒸蛋都是可嫩了，怎样做？谢谢！

2014/6/3 11:45:32提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：193
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步骤：
1.取鸡蛋2个， 打入盆内，先初步搅匀，加入200毫升（一小杯）温开水、1克精盐，搅匀后待用。
2.在锅内加水，把鸡蛋盆放入屉内，用弱火慢慢地蒸，至成凝固状（似豆腐脑状）即熟。
3.出锅后滴入0.5克香油，即可食用。
2014/6/3 11:45:47回答者：珍珍

其他1个回答

  • 蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
    2014/6/3 11:45:55回答者：珍珍

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