不同的菜肴，在制作过程中都用相同的香辛料和调味品，这样吃起来就感觉满桌的菜都是一个味道；初步估计是这样的吧？
教你几个简单区分的方法：
1.炝锅（即，热锅冷油，在把菜放入锅中烹炒之前先将葱姜蒜等放入油中炸出香味；这个过程叫做炝锅）的时候，牢记----荤菜用姜，素菜用蒜，绿叶蔬菜不用葱；
2.同样的复合香辛料如：十三香、麻辣鲜等；不要在做每道菜的时候都放，尤其是素菜，食其原滋原味；
3.详细了解调味品在调味过程中的投放时间及顺序；
4.详细了解各种香辛料的适用范围，如烧卤牛肉用白豆蔻、煎牛排则用胡椒；羊肉多用孜然、山奈；等等

你都怎么做的呢？