到底怎样才算好吃的炒饭呢？
听些圣人说，要把饭吵到一个很高的境界是很困难的，天天都在炒的饭，我有注意到的是饭的硬度，还有油以及火的控制，到底怎样才算好吃的炒饭呢？
2014/6/3 14:41:23提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：147
我来回答:
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首先，蒸米饭的时候要把米掏干净，淘到水清为止，然后蒸的时候稍微蒸硬一点，蒸好后盛出来铺开打散凉去一定的水份，通常凉一个晚上就可以了，主要是表面的水份，在炒之前，根据饭的量加鸡蛋液与饭搅拌均匀 保证所有米都粘到了鸡蛋液，一碗饭就一个鸡蛋，多了会粘，少了鸡蛋的香味不够，然后开始炒，油温稍微高一些下锅炒，翻炒快一些，炒出来基本就是一粒一粒的...
2014/6/3 14:41:47回答者：小敏
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先放油热到60度左右，，放一个鸡蛋不要打碎啊，，，整个打到锅里面然后开始搅拌均匀，，这样可以做到不粘锅吧鸡蛋炒碎一点，，，，要不停的搅拌，直到鸡蛋有小半锅的时候放入米饭，，对一个鸡蛋也可以炒出来小半锅因为里面油的作用放入盐味精，，翻炒均匀，，放入葱花，，，出锅加点香油，，，蛋炒饭。。按照上面的步骤，，加点火腿，，红萝卜，青瓜，，就变成什锦炒饭了、、、我还会很多种炒饭，，我炒出的饭，，，好吃
2014/6/3 14:41:34回答者：小敏