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北方口味是甜咸，南方口味是咸甜，二者区别？

厨师说：“北方口味是甜咸，南方口味是咸甜。”这二者技术上有何区别，分别是如何实现的？哪位大师能不吝赐教？

2014/6/3 14:43:42提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：136
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  • 吃不出甜味是怎么做的？是少放糖吗？
    2014/6/3 14:47:03回答者：小敏
  • 我只知道北方吃得偏咸，南方菜基本都放糖，但有的吃得出甜味，有得吃不出~
    2014/6/3 14:46:59回答者：小敏

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