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谁能告诉我干锅菜的干锅酱配方？

求干锅菜麻辣配料和制作方法。本人是开小饭店的，自己是名小厨师。现在好多干锅菜都很火我想找个点的师傅指点我下，如果配料可以我又酬谢，非常感谢

2014/6/3 14:52:28提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：135
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  • 火锅麻辣配料很简单,干锅也是如些
    2014/6/3 14:52:46回答者：小敏
  • 干锅油：豆辨154千克姜750克，豆豉650，花椒600，八角30，山奈20，桂皮30，丁香8，白芷20，砂仁15，香果20，香叶50，白寇50，草果30，小茴香40，灵草20，排草25，千里香25，甘草30.白酒1500克，胡椒350，糖650，色拉油入锅五成热下姜略炸下豆瓣小火炒30分钟下豆豉花椒白糖原料粉炒10分钟后放白酒拌匀便可出锅装大桶备用，干锅料放一天后上面的油即是干锅油，下面就是干锅料。
    2014/6/3 14:52:42回答者：小敏

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