有谁知道在外面摆摊做油炸的酱是怎么做的？
有谁知道在外面摆摊做油炸的酱是怎么做的？知道的分享一下
2014/6/3 15:50:53提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：159
我来回答:
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黄豆酱（北方的大酱、南方的黄豆酱都行，豆瓣酱也行），味精，玫瑰腐乳汁，孜然，花生粉，白芝麻，花生油。
需呀辣椒给辣椒。
2014/6/3 15:51:18回答者：小敏
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这类酱料的目的都是为了对付好吃的学生的。
目的就是用浓重的味道掩盖食材的本味（往往食材都不算很新鲜）。
制酱的时候，将黄豆酱、味精、腐乳汁、少量白酒、花生油，小火煮沸，使之混合，并加水调至口感适中，必要的时候可以加入冰糖及生抽调整风味。
花生粉、白芝麻、孜然粉、辣椒粉在刷酱后另行洒上，同时可以加适量的胡椒粉（白胡椒粉不好，香味不浓）。
希望楼主能够使用合格的食材为食客奉献美味。
2014/6/3 15:51:07回答者：小敏