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用酵母蒸馒头的制做过程？

求教用酵母蒸馒头的制做过程。谢谢！

2014/6/3 16:34:15提问者：珍珍 | 分类：其他调味品 | 状态：已解决 | 浏览量：145
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1斤面粉，10克白糖，15克安琪干酵母，夏季用凉水250克，冬季用温水280克，要揉面团光滑，然后做成40克左右的面坯，让后让它醒20-25分钟，手指压下去可以弹起就能上笼大火蒸8-10分钟就可以啦
2014/6/3 16:34:30回答者：珍珍

其他1个回答

  • 按比例对三十多度的温水，混和后，到入面粉中，再用温水和面，和成面团。放至于三十度左右的地方发面， 正常比例是500克面粉用5到10 克酵母，叫活性激干酵母，发酵好时馒头会明显 变大，底部两边明显向外凸出，拿起来时底部有皱纹，如果刚好放在蒸笼的洞上 时会有一部分从洞洞中漏出来。
    2014/6/3 16:34:35回答者：珍珍

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