电炖盅比较好，水分和营养流失少。电炖锅也可以，通常炖锅适合家庭成员多使用。主要看你家里几个食用了。
紫砂内胆，基本都是紫泥的，不是紫砂。我先生曾经给大型企业做审计，企业为了要达到标准，检验材料时，紫砂的很少，因为基本都被挖没有了。
用白瓷和紫砂都可以。因为都是高温烧制，稳定性挺好的。根据你个人的喜好，通常用紫泥的，保温性好。不容易酸。
就像我去潮汕吃他们的粥，问他们为什么用沙煲装粥，他们告诉我，这样粥味道好，放着不会酸。觉得他们这个应该是经验之谈，不是空穴来风

建议买炖锅，可以一物二用。
把材料放入个有盖小盅，再放进炖锅里隔水炖煮，就成了炖盅了啊！ 炖锅还可以用来做菜呢！ 单买个炖盅好像有点浪费。