怎么蒸鸡蛋才又嫩又不会散？
怎么蒸鸡蛋才又嫩又不会散？为什么我每次蒸的鸡蛋都像豆腐花一样，散散的··不能结成块？
2014/6/4 11:19:39提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：158
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两个鸡蛋一碗水，家庭吃饭的碗，鸡蛋多少都按这个比例。先将适量的盐和味精放入这碗水中溶化，待用。然后将鸡蛋尽量捣匀，但不能全是泡沫。再将蛋浆和盐水倒进碟子轻调匀，再放点油。注意，盐水温度不能高于40度。放入烧开的锅（不能让开水溅入碟中），加盖中火7～10分钟。具体时间要看火力大小和锅的气密性。
2014/6/4 11:19:55回答者：珍珍