蒸盘龙鳝怎么制作?
2014/6/4 14:30:17提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：193
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蒸盘龙鳝怎么制作 主料： 大鳝一条约一斤四两、猪腩肉切粒二汤匙。 配料： 腌料：古月粉少许，生粉半汤匙。 调味：红辣椒一只切幼粒，蒜茸3/4汤匙，酸梅三粒(洗净去核剁幼)，糖一汤匙，磨豉二汤匙，古月粉少许，油四汤匙。 蒸盘龙鳝怎么制作 做法： 1、大鳝削后，放落将滚之水中，熄灭，半分钟后立即捞起，浸于清水中，刮去潺，洗净抹干水。 2、把鳝切件约1/3寸长，但不要切断，加腌料搽匀，绕成圆饼形盛碟上。 3、把调味搅匀，加入腩肉又搅匀，分放在鳝上蒸熟，约蒸十五分钟。如喜欢吃(月念)鳝的，把蒸的时间酌量加长。 4、把二汤匙油烧滚，淋在鳝上。
2014/6/4 14:31:30回答者：珍珍
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豉汁蒸盘龙鳝的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜
豉汁蒸盘龙鳝的制作材料：主料：白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸,炸蒜茸各1茶匙,姜末,椒末,葱花,陈皮末,生粉,香油,酱油,胡椒粉,白糖各适量。
教您豉汁蒸盘龙鳝怎么做，如何做豉汁蒸盘龙鳝才好吃①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可。
2014/6/4 14:31:36回答者：珍珍