怎样蒸肉包才能不僵？
2014/6/4 15:54:36提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：162
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你要是问皮怕硬的话,就是把面发的软一点,用压面机再压实.杆皮时不要太薄啦,包好后在蒸锅上饧10分钟(锅里放开水不开火,蒸的时间要久一点,(蒸馒头蒸的稍微久一点,馒头用拳握实后还能回原状,包子皮也是一样的).
2014/6/4 15:55:03回答者：珍珍
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怕馅硬的话,不松散的话,就要放蛋黄啦,不要蛋清,(烙过鸡蛋饼的人都知道蛋清熟了会很硬的道理)先用汤把肉调开,加调料,水都加进去后再放油.放菜.(水不要加多,因为包子面皮是发面的,很吃水,放水多了,熟了以后就反汤.包子皮会很难看的,底也会爱坏)
2014/6/4 15:55:14回答者：珍珍