水煮虾要煮几分钟?
2014/6/4 16:17:58提问者:小班 | 分类:水产 | 状态:未解决 | 浏览量:6817
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水开后,放虾。虾呈u形,壳红,即熟。旺火约30秒左右。灼过头,虾肉会老。中式烹饪里,水焯虾,或称水灼虾,不称煮。另外,水里调料是:料酒,盐,葱姜。
2014/6/4 16:18:59回答者:小班
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虾变红即熟了。
基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用
锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒
再加入适量清水
待水开后,放进基围虾灼熟
然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会
碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁
虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可
注意:
1、在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。
2014/6/4 16:18:54回答者:小班