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筒子骨汤怎么炖更鲜美？

谁知道这筒子骨汤怎么炖更鲜美？

2014/6/5 10:21:10提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：173
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主料：白萝卜250克、筒子骨2根。
调配料：盐、葱\醋
制法：
1、 把白萝卜去皮切块，再把筒子骨用刀背敲成两段，葱切花。
2、 将筒子骨放入沙锅内加三分之一汤匙醋，炖至汤汁成乳白色，再下白萝卜块一起炖至软烂后调好盐味、撒上葱花即可。
2014/6/5 10:21:29回答者：珍珍

其他1个回答

  • 筒子骨汤怎么炖更鲜美，要使汤鲜美，一是要汤清，二是要使骨中的有效营养质多溶于汤中，要使更多的营养溶于汤中，这要求要用冷水慢加热，先不能放盐，可添加助溶剂，如老酒，以不使蛋白质等不会凝固而多溶于汤中，到炖好后再调味，小火慢炖能保持汤鲜而清。这样炖的汤清而鲜美。
    2014/6/5 10:21:34回答者：珍珍

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